芒果酥皮泡芙

作者： 莎糖家

分享一款好看又好吃的酥皮泡芙，泡芙加了酥皮味道更棒了!

用料

• 酥皮：
• 乐荷有机黄油 36克
• 糖粉 10克
• 低粉 38克
• 红曲粉 1.5克
• 泡芙:
• 黄油 40克
• 低粉 60克
• 水 100克
• 海盐 1克
• 细砂糖 3克
• 鸡蛋 2个
• 夹馅：
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克
• 芒果 1个

芒果酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。泡芙中的低粉过筛备用。

步骤 2

将酥皮的材料放入盆中，混合均匀成团装入保鲜袋。

步骤 3

搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。

步骤 4

制作泡芙的部分：黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。这个黄油的味道很不错。

步骤 5

黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。

步骤 6

一次性加入筛好的低粉。

步骤 7

用刮刀快速搅拌成光滑的面团离火。

步骤 8

待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

步骤 9

搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。

步骤 10

把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。

步骤 11

把冻好的酥皮部分取出来切成片，放在挤好的面糊上。

步骤 12

烤箱180度预热10分钟后放入，烤10分钟，再转170度烤20分钟左右（温度为烤箱内部实际温度，这个温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）

步骤 13

烤好出炉放凉，然后用锯齿刀把上面切开。

步骤 14

淡奶油加糖粉打发。

步骤 15

挤上奶油，再放入芒果果肉盖上盖子就OK了。

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

芒果酥皮泡芙的小贴士

1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替，如果不想做红色的，把红曲粉替换成低粉即可。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2020-05-23 16:51:46