富硒姐姐鸡蛋羹教你做：双皮奶

作者： 富硒姐姐鸡蛋羹

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200ml
• 糖 18g

富硒姐姐鸡蛋羹教你做：双皮奶的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）。

步骤 2

牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

步骤 3

加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

步骤 4

将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点。

步骤 5

将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛。

步骤 6

沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开。

菜谱创建时间：2020-05-23 15:41:23