鲜美鸡汤菜肉馄饨（云吞，抄手）

作者： 可能是颗人参吧

持续的低温阴雨天，就想喝些汤汤水水来温暖一下糟糕的天气。一碗馄饨再好不过了，薄如蝉翼的皮，鲜香嫩滑的馅儿，一口咬下去汁水满溢，就着碗边喝一口汤，鸡汤鲜甜紫菜虾皮鲜美蛋皮醇香，整个人心情都好起来啦！

用料

• 馄饨皮 2斤
• 葱姜水⬇️ 不必用完
• 大葱 0.5根
• 姜 3大片
• 水 一碗克
• 拌馅⬇️
• 猪肉馅 500克
• 油菜 600克
• 香菇 250克
• 料酒 2勺
• 葱姜水 适量
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 淀粉 2勺
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 芝麻油/食用油 2大勺
• 生抽 1.5勺
• 汤底⬇️
• 紫菜 0.5张
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 1把
• 香菜末 40克
• 香葱末 40克
• 油菜心 6颗
• 芝麻油 0.5勺
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡汤⬇️
• 鸡大腿 1只
• 生姜 半块
• 水 适量
• 料酒 2勺
• 盐 1勺

鲜美鸡汤菜肉馄饨（云吞，抄手）的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎放入碗中。

步骤 2

加入适量水，可以使劲抓几下让葱姜出汁，泡20分钟以上就可以使用了。

步骤 3

油菜洗净。

步骤 4

香菇洗净备用。

步骤 5

烧一锅水，加入一点盐和一点油。（保持青菜翠绿）

步骤 6

水开后加入油菜焯水，时间不用长，1～2分钟就可以捞出，别焯的太过，失去口感。

步骤 7

香菇也焯水一分钟捞出。

步骤 8

焯水后的油菜泡一下冷水。

步骤 9

捞出切碎。

步骤 10

切碎后挤出水分（不用挤的特别干，会影响口感。）

步骤 11

香菇同样切碎稍稍挤出水分。

步骤 12

装盘待用。

步骤 13

葱姜水慢慢加入肉馅，搅拌充分吸收（一点一点加，不要一次加很多。）加到肉馅上劲儿饱满。

步骤 14

加入鸡精，蚝油，盐，料酒，五香粉，生抽，糖，白胡椒粉调味。

步骤 15

想要口感滑嫩可以加入两勺淀粉。

步骤 16

搅拌运均匀。

步骤 17

最后加入芝麻油或食用油。

步骤 18

将切碎的香菇和油菜放入。

步骤 19

搅拌均匀。

步骤 20

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味。

步骤 21

鸡汤馄饨，当然准备鸡汤啦，鸡腿一只（鸡骨架什么都可以）先加料酒生姜焯水撇去浮末后洗净再加入足够的开水和一勺料酒，两大片生姜煮鸡汤，熬好后加入盐调味（这部可以省略～看自己喜好啦）

步骤 22

以为家里不喜欢太油腻，撇去了油脂。

步骤 23

准备包馄饨啦～

步骤 24

直接买了市售的馄饨皮，很方便！在皮的四周一圈抹上水，中间放入馅料。

步骤 25

斜着对折，再抹一点水。

步骤 26

抓着两个角双手一窝，在交叠处一捏，就是一个漂亮的馄饨啦！

步骤 27

排排队～

步骤 28

鸡蛋加入一勺淀粉水打散。

步骤 29

入锅摊成蛋饼。

步骤 30

取出切条备用。

步骤 31

准备好虾皮，葱末，香菜末，烫熟的油菜心，蛋皮备用。

步骤 32

在鸡汤中加入盐，鸡精，几滴芝麻油，白胡椒粉调味。

步骤 33

准备好紫菜。

步骤 34

将紫菜撕成小块加入汤中。

步骤 35

国内烧水，水开后下入馄饨，水滚后加一碗冷水，再次煮开后煮1～2分钟就可以捞出。

步骤 36

加入汤中，在加入配料。

步骤 37

可以开动啦！

鲜美鸡汤菜肉馄饨（云吞，抄手）的小贴士

方子不是一顿的量，馄饨可以多包一些冻在冷冻室，随时拿出来就是一顿美餐哦～

菜谱创建时间：2020-05-23 12:22:42