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宝宝版「铜锣烧」的做法
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宝宝版「铜锣烧」

1712人浏览 211人收藏 1人做过
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作者: 晨妈小厨房
晨妈小厨房

宝宝版「铜锣烧」的用料

宝宝版「铜锣烧」的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把蛋黄和蛋清分离,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入18克玉米油,然后加入牛奶,搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入100克的低筋面粉翻拌均匀,

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种无颗粒浓稠状态就可以了,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发至起大泡后加入白糖,

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发到蛋白变得有明显阻力,“有明显纹路”且细腻,提起打蛋头有明显立体小尖了就可以,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半加入蛋黄糊里翻拌,

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把翻拌好的面糊,全部加入到剩下的蛋白中,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌后,手法是像切菜一样切拌均匀,防止消泡手 要快速

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速🔜装入裱花袋,没有裱花袋也可以高处倒入不粘锅中,这样出来的饼就会比较圆,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊表面冒小泡了就可以翻面了,全程小火大概烙3分钟左右,

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一块湿毛巾在边上可以给锅降温再烙,不可缺少的步骤,不然做的铜锣烧外观就会非常丑

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部烙好后,中间抹上红豆沙夹起来就完成了✅,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松松软软的非常的好吃😋,快给你家的小馋猫做起来吧,

宝宝版「铜锣烧」的小贴士

1蛋白一定要打发到位 2一定要用不粘锅 3煎完一波后,一定要在湿毛巾上降温1分钟后再做 4面糊不要挤的太厚,不然不容易熟,而且做铜锣烧 厚厚的饼夹豆沙有点不太好看,

菜谱创建时间:2020-05-22 15:20:44
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