波兰种全麦吐司

作者： 双子做的Louise

450克吐司模

用料

• 波兰种#
• 奇台高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 主面团#
• 鸡蛋 1个小的
• 牛奶/水 60-70克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 奇台高筋面粉 125克
• 全麦面粉 50克
• 酵母 2克
• 椰子油 20克

波兰种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种搅匀，发酵到2-3倍大，起大泡。

步骤 2

波兰种和除椰子油外所有材料混合，用橡皮刮刀搅拌成团，低速-高速，揉至出粗膜，加椰子油，用橡皮刮刀搅拌，揉至出膜

步骤 3

揉圆，放入抹油的盆中发酵，盖保鲜膜，发至2倍大

步骤 4

取出排气，压扁后三折，平均分成三份，揉圆松弛15分钟

步骤 5

擀成长圆形后三折，擀成长条（和土司模一样宽），一边压薄，卷起

步骤 6

放入土司模，35度，40分钟，至八九分满

步骤 7

烤箱最下层，上160度，下170度，40分钟，约15分钟上色后盖锡纸

步骤 8

上色快需要看到上色立刻盖锡纸

波兰种全麦吐司的小贴士

仅自用

菜谱创建时间：2020-05-22 15:12:43