蒜苗三鲜肉包

作者： 原紫

蒜苗做为馅料，我也是第一次吃，味道惊艳，值得一试。

用料

• 面粉 克
• 酵母 克
• 白糖 克
• 猪肉馅 300g
• 蒜苗 200g
• 木耳 若干
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 姜末、虾皮 若干
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 香油 勺
• 盐 克

蒜苗三鲜肉包的做法步骤

步骤 1

蒸包子，我都是一次醒发的，所以操作步骤上，和面这个步骤放后面处理。先处理馅料。把蒜苗、木耳、胡萝卜切碎，如图。

步骤 2

肉馅中加入一颗全蛋，放入姜末、虾皮，蚝油、生抽搅匀。将步骤1中的菜加入肉馅中，不要拌，先在菜上淋上香油，拌一下菜碎，使菜碎上都沾上油，这样不容易出汤，更好包。之后再和肉馅拌一起，搅匀。

步骤 3

馅料处理完成。开始和面。面粉中放入白糖1勺，可以促进发酵，并且面饼食用时会有回甜。放入耐糖酵母，加入室温水，把面和匀。一次发酵就是这一步就把面排气揉光滑，包好包子再完成发酵。

步骤 4

包好了。

步骤 5

这个包子，省蒜，吃起来肉香蒜香，一点不腻口，蒜苗很好的激发了肉的鲜香，非常给力。

蒜苗三鲜肉包的小贴士

1、肉馅新鲜的情况下，不用加料酒的，因为后面用到蒜苗，也不需要放葱了。 2、酵母与面粉的比例通常是1：100，比如用200g面料，放2g酵母。

菜谱创建时间：2020-05-22 14:14:16