红三剁

作者： 行云与川流

最初在北京的云南馆子吃到红三剁，简直是一见钟情。又下饭又美味又漂亮，就像英国乡下农场的新妇。如今倒是黑三剁普及度更广了似的呀。 网络上有很多红三剁的做法让人加高汤或葱姜，小言姐姐以为大可不必。云南菜胜在食材的新鲜，其他都是浮云。要用最简单的方法做最好吃的东西啊。 我忽然想到，其实这道菜蛮可以周末起个大早到早市买泛着露水气的新摘食材，回来当个早饭都不错呀！

用料

• 西红柿
• 青椒or尖椒
• 猪肉
• 盐
• 料酒

红三剁的做法步骤

步骤 1

肉切碎。

步骤 2

西红柿和青椒都切成小丁同志。

步骤 3

先来炒肉，放少少油，记住，是“少少”，炒猪肉的时候放些料酒去腥气，小言不是很喜欢猪肉，所以这一步还是很重要的。炒至略变色便放入西红柿，西红柿汁有些出来了这时的猪肉基本熟了，加青椒丁，加盐，翻炒出锅。这时候肉很嫩不会老，番茄汁足以拌饭和浸润其他食材，青椒最有嚼劲。

步骤 4

成品。

步骤 5

又一次做的，没有收汁，汤汁泡饭啦～

菜谱创建时间：2012-06-20 17:19:35