孩子爱喝的黄豆炖猪蹄，清香不油腻，先煎后炖才能软糯弹牙

作者： 幸福食色

黄豆和猪蹄真的是绝美搭配，不管是烧还是炖，都是特别美味的，我最喜欢的猪蹄做法不是红烧也不是酱焖，而是黄豆炖猪蹄，乳白色的汤汁看起来都是非常有食欲的，喝起来丝毫不油腻。猪蹄吃起来非常软糯弹牙，黄豆也是特别软烂特别香。我家孩子是非常爱喝的，尤其喜欢吃里面的黄豆，你也动手试试吧，口感真的非常不错。而且猪蹄的营养价值也是非常高的。

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 一把
• 生姜 1小块
• 食用盐 适量
• 白胡椒粉 少许

孩子爱喝的黄豆炖猪蹄，清香不油腻，先煎后炖才能软糯弹牙的做法步骤

步骤 1

黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。

步骤 2

猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

步骤 3

开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

步骤 4

锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

步骤 5

煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。

步骤 6

大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。

步骤 7

泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。

步骤 8

煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。

步骤 9

非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。

孩子爱喝的黄豆炖猪蹄，清香不油腻，先煎后炖才能软糯弹牙的小贴士

1、猪蹄煎一下煮出来的汤会更白，更香，也更浓。 2、不喜欢放黄豆的可以用山药或者白萝卜。

菜谱创建时间：2020-05-21 21:33:59