绿豆酥🌈烤箱平底锅都可做

作者： 养美的厨房

夏天非常适合吃绿豆酥。 这款绿豆酥制作简单，烤箱、平底锅、电饼档都可以做。 酥香可口，老少皆宜！ 起酥的酥皮绿豆饼👇里面有炒绿豆沙的方法 https://www.xiachufang.com/recipe/104666717/

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个（60克左右）
• 猪油（黄油） 50克
• 绿豆沙 300克

绿豆酥🌈烤箱平底锅都可做的做法步骤

步骤 1

猪油熔化后加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 2

加入鸡蛋搅拌至细砂糖完全融化。

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入液体，揉成表面光滑的面团（完全揉匀光滑即可，大约几分钟）

步骤 4

绿豆沙和面团分成12份。绿豆沙25克一个，面皮大约23克一个。

步骤 5

面皮搓圆按扁，包入绿豆沙，捏紧收口整形即可。

步骤 6

烤箱版：烤箱烤的话就薄一点，容易烤熟。烤箱提前预热上下火160度，中层烤15分钟左右后，翻面再烤5分钟左右，一共烤20分钟左右。具体时间看上色情况。 翻面是为了两面都上色，也可以不翻面，下火小5度。

步骤 7

这个方子的酥皮烤熟后是会开裂的。

步骤 8

平底锅版： 平底锅煎的话就厚一点，尽量做成正方体，这样才好煎，如果薄了的话容易倒。 平底锅不用放油，最小火！最小火！每一个面煎至发白就翻面（为了定型），然后再把每一个面煎熟。

步骤 9

每一个面煎至金黄，边缘发白就熟了。煎的老，酥皮偏酥脆，煎的嫩，酥皮偏酥松。

步骤 10

热的时候皮是酥脆的，完全凉透之后，皮是酥软的，绿豆沙细腻软糯，好吃极了😋

绿豆酥🌈烤箱平底锅都可做的小贴士

1. 绿豆沙可以换成红豆沙、白莲蓉、紫薯等等！ 2. 密封可保存7天左右。 3. 烤箱版和平底锅版是两次做的，颜色有差别是鸡蛋的原因，蛋黄的颜色直接影响成品的颜色😃 4. 一定要最小火慢慢煎，6个面一共大约煎20多分钟。

菜谱创建时间：2020-05-21 17:28:36