巧克力慕斯蛋糕（6寸）

作者： 美食潆响力

今天过生日，女儿要给我做生日蛋糕🎂，自己选了一个巧克力慕斯蛋糕，让我教她，然后过程基本都是娃做的，我拍下来了，顺便给大家写一个菜谱，这个蛋糕真的好简单，又很好吃😋

用料

• 奥利奥饼干碎 110克
• 黄油 50克
• 吉利丁片 3片
• 黑巧克力 90克
• 牛奶 130克
• 蛋黄 2个
• 糖 25克
• 朗姆酒 10克
• 可可粉 适量
• 淡奶油 200克
• 白砂糖（打发淡奶油用） 20克

巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干碎110克放入主锅

步骤 2

黄油隔水融化后，倒入主锅，5秒/速9

步骤 3

用软刮刀将锅壁上的饼干碎刮至锅底

步骤 4

我今天用的是展艺6寸活底模具，将圆底取出，比量着烘焙纸，剪下一个圆形纸

步骤 5

将圆形底和纸都放回模具中

步骤 6

将主锅内的饼干碎倒入其中，然后用勺子按实压平，拿到冰箱冷藏定型

步骤 7

取出三片吉利丁片，泡到冷水里，一片5克，我用的是百利的

步骤 8

黑巧克力放入主锅，3秒/速6

步骤 9

打成小颗粒，融化的时间比较快

步骤 10

5分钟/50度/速3融化巧克力

步骤 11

找个容器，将巧克力液体倒出来。这时发现锅内还有部分巧克力液体

步骤 12

不想浪费，就加了将近200ml的牛奶

步骤 13

3分钟/50度/速5

步骤 14

一杯巧克力奶做好了，好喝极了

步骤 15

锅清洗以后，擦干，加入牛奶，蛋黄（要用可生食的鸡蛋，因为后面加热的温度只有45度，不足以灭菌）糖，泡软的吉利丁片，3分钟/45度/速2

步骤 16

混合好的液体

步骤 17

设置2分钟/45度/速3，然后从主锅顶部缓慢加入巧克力液体，及朗姆酒10克

步骤 18

混合好以后，倒入一个容器中备用

步骤 19

主锅洗干净，擦干水分，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油，糖，1分钟/速3打发

步骤 20

用软刮刀刮至锅底，加入巧克力慕斯液，30秒/速3混合

步骤 21

我淡奶油打发的时间长了，有点硬，你们要注意，不同牌子的淡奶油，打出的效果也有不同，多观察

步骤 22

倒入模具中，拿到冰箱冷藏4小时，着急用的话，可以冷冻室1-2小时

步骤 23

本方的蛋糕液，正好放进一个6寸模具

步骤 24

冷藏好以后，先不急着脱模，用吹风机沿着四周吹一会，这样容易脱模。然后找一个杯子放底下

步骤 25

当时忘记拍照片了，所以今天用空模具展示使用效果，吹风机吹完，稍微用点力往下按模具，蛋糕就被顶出来了

步骤 26

接着把圆底模具轻轻移走，因为饼干底下面还有一层圆形烘焙纸，所以不会散，慢慢放到盘子里

步骤 27

适量可可粉，放入网筛中，用手抖动，散落在蛋糕表面，尽量均匀

步骤 28

找一个薄荷叶装饰一下，简单又好吃的巧克力慕斯蛋糕就做好了

步骤 29

来一块吧，冰箱冷藏一会儿味道更佳

菜谱创建时间：2020-05-21 16:26:13