卤肥肠

作者： 蚂蚁乐乐

清洗肥肠比较麻烦，我一般先清洗，用盐抓搓，冲下清水再加入淀粉继续搓，最后加上植物油搓再冲水，再把肠翻转，把一些油脂去除，重复上面的搓洗动作就可以很干净了

用料

• 肥肠过水后 650克
• 姜 30片
• 料酒 40克
• 冰糖 10克
• 盐 5克
• 辣椒 3个
• 水 700克
• 生抽 80克
• 老抽 50克
• 香叶 2片
• 八角 7-8个
• 草果 2个

卤肥肠的做法步骤

步骤 1

清洗肥肠后放进锅里加水煮15分钟/100度/反转小勺，好了用清水冲洗一遍。沥干水分

步骤 2

把肥肠和（除了水）所有的配料放进锅里腌制半到一个小时，然后加水60分钟/100度/反转小勺

步骤 3

出锅了，香喷喷的。可以直接上桌吃也可以切片加酸菜辣椒一起炒，太下饭了

卤肥肠的小贴士

喜欢更香的可以加蒜头，花椒，桂皮

菜谱创建时间：2020-05-21 13:18:36