天津大煎饼果子

作者： 铁扇公主妖精一家

换换早点，天天吃馒头也腻了，今天来套天津大煎饼。没有绿豆面和小米面，改用全麦面粉和白面。 前一晚将全麦面与白面1：1并加水混合醒着，面糊稀点，不要太浓，这样的面吸足水份，做煎饼口感更好。绿豆面的更要这样做，否则口感粗糙。

用料

• 全麦面粉 1大汤勺
• 白面 1大汤勺
• 鸡蛋 3个
• 云吞皮或饺子皮 多张
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 豆掰酱 适量
• 腐乳 适量

天津大煎饼果子的做法步骤

步骤 1

油锅烧热，将筷子插入，筷子与油接触面起小泡。此时放入云吞皮或饺子皮炸制。注意翻面，微有黄色就可捞出，否则就炸过火发苦了。 云吞皮中间切2刀，更像天津大果壁儿。饺子皮擀薄后再炸。

步骤 2

抹油，放面糊

步骤 3

加热电饼铛，抹油，舀1勺面糊，快速用竹蜻蜓推匀，有漏洞的地方也没事，之后用鸡蛋填补。

步骤 4

加入鸡蛋，葱花，香菜擀匀。如下图

步骤 5

擀匀后，稍等1分钟，待面皮稍微鼓包。此时已熟。

步骤 6

翻面

步骤 7

抹酱

步骤 8

翻面抹豆瓣酱和腐乳酱，放炸好的小果壁儿

步骤 9

折叠3折，就好了。

步骤 10

折叠

步骤 11

做好了，趁热食用更美味

菜谱创建时间：2020-05-21 12:49:52