红糖馒头（大麦）

作者： 爱吃苹果的APPLE

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 红糖 70克
• 热水 160克
• 红枣(可不加） 50克左右

红糖馒头（大麦）的做法步骤

步骤 1

热水溶解黄糖，备用。

步骤 2

红枣洗净去核，剪碎。红糖水冷却到35度左右，开始揉面团，后半程放入红枣碎。发酵至2倍大。

步骤 3

排气，分成50g左右的剂子，揉圆，用剪刀剪出十字。

步骤 4

或搓成3条长条

步骤 5

金字塔式叠加，用手摘出剂子。

步骤 6

加盖醒10分钟（60度左右的温水上面），开水蒸15分钟，醒3分钟。

步骤 7

左边是用剪刀剪出十字，右边是三条叠加的效果。第二次醒面，时间长了会影响开花效果。

步骤 8

大麦和面：一字刀，烹饪师，3分钟/速度3/30度，放入水、红糖、酵母。

步骤 9

烘培的大刀和面钩，5分钟/速度10，放入面粉，红枣碎。

菜谱创建时间：2020-05-21 12:11:38