1牛腩泡掉血水后切成一口大小的块状,用1小勺盐,适量黑胡椒粉,1/2糖调味,用手抓匀腌制15分钟。
所有蔬菜切成小粒。
锅子烧热后倒1大勺油进去,再倒入牛腩,大火翻炒至变色,呛入红酒炒至酒精蒸发。
倒入除了土豆以外的所有蔬菜粒和蒜瓣,炒至变软;挤入番茄膏,炒匀。
倒入清水1000毫升,放入香叶,煮沸后转小火炖至牛腩七成软烂,加入土豆后再炖15-20分钟即可。
加盐和胡椒粉、牛肉高汤粉,尝味道,调整咸淡。装碗后,加入一勺酸奶油,风味绝佳。实用时可以搭配耐盐苏打饼干、吐司、各种欧包切片等。
酸奶油不可少,没有酸奶油就没有“俄罗斯”味道,少了点睛之笔,那就成了红菜头版的老上海罗宋汤。淘宝上可以买到酸奶油,亲们搜"酸奶油Sour Cream”就会看到啦。