少女心蛋糕卷

作者： 美食生活坊

保姆教程，让你轻松献上一颗少女心💗💗💗

用料

• 鸡蛋4个65克左右 牛奶45克 玉米油40克 白糖40克 低筋面粉45克 玉米淀粉5克 铁塔淡奶油 200克 糖15克 柠檬汁，朗姆酒，Ac色素适量

少女心蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

💖玉米油与牛奶进行充分的乳化成酸奶状，筛入低筋面粉。 💖鸡蛋分离蛋清与蛋黄‼️‼️（我的是冰箱冷藏蛋如果不是冷藏蛋，可以把蛋清放入冷冻室冷冻几分钟至表面有薄冰，这样打出的蛋白会更加细腻稳定。） 💖蛋黄加入面糊中采取Z字搅拌。蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡，入一半的白糖，继续打至较细腻时入剩下的一半和玉米淀粉打至大弯钩即可。 💖以1/3的蛋白与蛋黄糊采取z字型搅拌均匀，再倒入余下的蛋白中。我是用蛋抽快速，搅拌后用刮刀再翻拌几下。

步骤 2

💖用牙签挑点红色素和一勺的混匀后蛋糕糊入袋子揉匀下，在铺了油纸的28寸金盘上请上几颗小爱心。入烤箱190℃烤1分钟。 💖再挑点色素，把余下的蛋糕糊弄成粉色。蛋糕糊从高处倒入金盘中。抹平表面，轻震几下消除大气泡入烤箱上165℃，下火175℃烤25分钟。

步骤 3

💖把打蛋头与打蛋盆入冰箱冷冻。蛋糕卷烤完后从烤箱中取出轻震几下，提起油纸放在晾网上，撕开4边油纸晾凉。 💖此时可以开始打蛋奶油。在打蛋盆中倒入200克的淡奶油，3克朗姆酒，15克白糖。把淡奶油打至9分发如图。把蛋糕卷距离身体对面的一边斜切45度，抹上淡奶油，利用擀面杖。卷起，入冰箱冷藏半小时食用更佳。

少女心蛋糕卷的小贴士

🎉由于不是蛋糕抹面，所谓淡奶油可以打到8,9分发。 🎉分离蛋黄与蛋清需小心，蛋清里不能跑进蛋黄容易打发不起来。打蛋清的盆必须保持无有无水。 🎉未用完的淡奶油可以挤干空气用锡纸包住，开口用蝴蝶夹夹紧，入冰箱冷藏。我曾用这种方法，半个月了淡奶油都不会坏。 🎉烤箱温度仅供参考，每个人的烤箱温度都会有偏差，可根据自己的实际情况进行烤制。

菜谱创建时间：2020-05-21 09:46:49