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苹果酱(记录帖)的做法
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苹果酱(记录帖)

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作者: 妍蔴蔴
妍蔴蔴
自己做的苹果酱比外面买的好吃一百倍。此方仅自己记录用。

用料

苹果酱(记录帖)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬用盐搓洗,并用盐水浸泡15分钟(去除表皮蜡质),刨取皮屑,只要黄色部分(白色部分有苦味),榨汁(约50克)备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苹果去皮去核,切小小小丁,尽量小。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬皮屑和一半柠檬汁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄冰糖和刚好没过苹果丁的水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火煮至沸腾转中火继续煮,苹果丁慢慢会变成半透明色。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水分会越来越少,期间用刮刀不停翻拌,防止糊底。开始变浓稠的时候尝一下味道,根据口感添加另一半柠檬汁。水分收干至如图,刮刀划开,可见锅底就可以关火了。不要太干,冷却后还会变得更稠一些。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放至完全冷却,装入消毒过的干净密封罐。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封冷藏保存。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装小瓶送人也是极好的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苹果酱夹入两片吐司中,切成四小块,口感甚好。

苹果酱(记录帖)的小贴士

1、果酱就是甜的,冰糖量太少影响果胶形成。记录~冰糖量约为苹果量的3/5。 2、卫生情况、储存环境和糖量都影响成品保存时间。 3、我目前试过半个月没有问题,一般都放不到半个月就吃光咯。 4、柠檬不可省略,提香去腻,提升口感,还能防止苹果氧化变色,成品颜色更漂亮。

菜谱创建时间:2020-05-20 20:16:37
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