蛋黄加入油和老酸奶拌匀,我用的是蒙牛的盒装老酸奶
筛入低粉和玉米淀粉
z型划均匀
过筛才细腻,别偷懒啊,最好过2遍
用锡纸把我的活底模具包一下,防止温度过高和进水
处理蛋白,滴几滴柠檬汁
打发至大气泡加三分之一糖
泡沫细腻加第二次糖,到了有纹路加第三次糖
打发至大弯勾,要想口感细软,别打太过了
跟戚风差不多的步骤,勺三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌
注意手法别划圈!右手切拌翻拌,左手辅助转盘~
此刻能看到很细腻的糊~烤箱现在150度预热
倒入模具震几下震出气泡
烤盘倒入一层薄薄的热水,水量平铺就可以了。放上去120-130度烤60分钟,然后135度10分钟烤色,根据自己烤箱微调温度。尽量别太高温
试过底层烤盘加水,蛋糕放在中层烤架上,出来口感会比水浴干一些,但一样细腻。看你们喜好啦
做了个小的爱心给自己
软绵绵 云朵☁️
不够吃~又被迫做了一个
脱模放凉~冷藏更佳