吕氏浇汁鱼

作者： 行走的吃饭机器

大厨男友的招牌菜之二😋 (拜托大家收藏一下不然感觉要失传了kkkk) 本菜谱由河北吕家所创，相传起源于山西大槐树，当地吃鱼之风盛行，后由一吕氏大厨根据民间相传做法加以整合，并传于我的大厨男友😍

用料

• 普通面粉 适量
• 罗非鱼（偏小的鱼） 1条 2斤左右
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 姜 3片
• 酱油 2大勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 醋 2大勺
• 料酒 1勺

吕氏浇汁鱼的做法步骤

步骤 1

蒜，姜切片，葱切段，放酱油，醋，料酒，糖，盐，和三大勺清水，调汁备用

步骤 2

鱼洗净，擦干

步骤 3

将鱼两面均匀涂上面粉，防止鱼皮在炸的时候粘锅

步骤 4

铁锅烧热，再放油，油最少要浸没过鱼身一半。热锅冷油时下锅，中火炸。为防止粘锅，所以用冷油。

步骤 5

煎的时候要煎均匀，家常做法可少放油，煎的时候用勺子不断淋锅中的油在鱼身上。

步骤 6

一面煎至焦黄后，给鱼翻身，继续煎另一面。

步骤 7

两面都煎好后将鱼盛出，备用。

步骤 8

另起锅，放少量油，将鱼放入，并将汁倒入锅中。大火烧开收汁。

步骤 9

汤汁收到如图程度后关火，盛出开吃！

吕氏浇汁鱼的小贴士

1. 煎鱼一定要裹面粉，并且热锅冷油煎，否则鱼皮会粘锅。 2. 如果只有一条鱼，可煎完之后将油倒出，直接倒入汤汁，无需另起锅。

菜谱创建时间：2020-05-20 11:26:28