快手早餐电饼铛版紫薯饼（烫面法）

作者： 巴黎蜘蛛侠

不一样的紫薯做法。 1⃣️面团我喜欢用烫面法。 2⃣️里面的馅料，可以随意改变，红薯，土豆，胡萝卜，香肠，蔬菜都可以。面团是万能的！ 🤳🏾🤳🏾🤳🏾60度到95度的水温对面粉中的淀粉及蛋白质有热变作用：利用淀粉的糊化特性，增加面团中的水分含量，面团因而湿润柔软；同时破坏面筋的形成，我们则不需要将刚形成的混乱结构面筋进行揉制整理，可以轻易操作。（摘自百度） 口感软就对了。🤣 每天都变着花样做早餐，早上时间紧张，我基本都是前一晚想好做什么。或者前一晚做成半成品，这样早上就不会来不及了，手忙脚乱啦！ 咳咳～其实早上我也想多睡一会🥀

用料

• 中筋面粉（小麦粉） 250克
• 80度左右热水 125克
• 盐 2克
• 🤗紫薯馅制作
• 紫薯 两个
• 牛奶，白糖 少许

快手早餐电饼铛版紫薯饼（烫面法）的做法步骤

步骤 1

把热水缓慢倒入面团，加盐，混合面团，揉到光滑。我用面包机揉15分钟即可！

步骤 2

紫薯削皮上锅蒸，多少其实没有多大关系。你也不会弄很多，或很少吧，这里是两个小的。

步骤 3

蒸熟后，加入白糖，牛奶。 💥牛奶分次加，大概15毫升。不要太稀哦，稀了不行。加多了就平底锅炒干一下吧😄也可以加蜂蜜，炼乳，随意点就可以了！

步骤 4

把面团分成几个小剂子。大概50g左右，自己喜欢就好。中式家常做法，没有那么多讲究。我根据馅料分了八个。做过去，分过去好了。

步骤 5

把剂子擀成圆片，然后放入紫薯，你看我的紫薯是成形的，不干，不湿正好！

步骤 6

然后像包包子一样，打几个褶子，反过来压平就可以啦！

步骤 7

临时写的，下次怎么打褶子，我拍个视频！不打也行，包起来就好。🌚

步骤 8

一般我都是晚上准备好，早上直接煎，所以用油纸隔开，放冰箱保鲜层密封起来就可以了！

步骤 9

电饼铛加一点点油，让它自己去变熟吧，再说一次，电饼铛真是太好用啦，节省时间，又不怕焦！

步骤 10

这个方子做了直径11厘米的饼，八个。特地比划了下大小，哈哈！🌝

步骤 11

我们分两顿早餐吃的，配点其他的饮品就可以啦，家人都爱吃！

快手早餐电饼铛版紫薯饼（烫面法）的小贴士

平底锅也可以的，注意火候就可以啦！ 面粉建议用中筋面粉，小麦粉啊，别用低筋或者高筋。 存在即合理，用的粉不一样，别说口感不好。不能怪我😤

菜谱创建时间：2020-05-20 09:30:52