江西名菜：三杯鸡

作者： 小清_一吨妈

三杯鸡起源于江西，一杯油一杯酒一杯酱油，不加任何其它调料。尝过才知道，其它调料都是浮云～

用料

• 鸡
• 油
• 料酒 50～100克
• 酱油 适量

江西名菜：三杯鸡的做法步骤

步骤 1

嫩鸡，斩成均匀小块，鸡中翅要斩成两半，这个大小为标准，只能小不能大。 多清洗几遍，备用。

步骤 2

锅中加油，倒入鸡块翻炒，加盖用小火焖十分钟。

步骤 3

将水分炒干，炒鸡块至微黄。

步骤 4

从锅边淋入料酒50～100克，转中火加盖焖2分钟，小火炒干。

步骤 5

加入酱油到合适的咸度和颜色，小火炒至水分收干。

江西名菜：三杯鸡的小贴士

1，鸡要嫩，因为没有长时间烧制，鸡老了咬不动。要带骨头，鸡翅、鸡腿、整鸡都可以。带骨头的肉才香。 2，一定把鸡剁成小块，不然咬不动。 3，步骤3、4一定把水分炒干，把水分炒干，把水分炒干。 4，料酒从锅边淋入，再加盖，把酒香焖进鸡肉。 5，成菜干香，下酒下饭都好，就是没有汤汁拌饭。 2020.5.19

菜谱创建时间：2020-05-20 04:17:17