炸酱面

作者： 钱钱甜甜的舜舜妈

我想我大概是疯了！怎么办？进退两难的南方妹子！

用料

• 全麦面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 炸酱
• 甜面酱 80克
• 黄豆酱 150克
• 豆瓣酱 40克
• 花雕酒 适量
• 五花肉 200克
• 大葱 1根
• 洋葱 半个
• 老抽 少许
• 糖 20克
• 油 50克

炸酱面的做法步骤

步骤 1

全麦面粉，盐，鸡蛋放在一起揉！做面的粉要揉得比较硬，所以，不好揉，稍微揉成团，盖在湿毛巾醒发一个小时。再揉光滑，擀成面片，切条！撒少许面粉防粘。

步骤 2

五花肉去皮，肥瘦分开切粒备用。大葱葱白切细丝后改刀成葱粒。葱青部分切小段，洋葱切丝！

步骤 3

热锅下少许油，下入肥肉粒煸炒出油脂，不要太干，盛出备用！瘦肉粒下稍微煸炒一下（颜色变白就可以。）盛出备用！

步骤 4

将黄豆酱、豆瓣酱及甜面酱混合，加入适量花雕酒把酱搅拌至顺滑。这一步称为打酱。备用！

步骤 5

锅中继续下去50克花生油或植物油，不用等油热直接下入葱青和洋葱，小火煸至变色，捞出葱和洋葱丢弃不用，这里葱油就做好了！

步骤 6

把打好的酱倒入葱油里，小火煸炒，让酱汁把油吸收进去。不停搅拌，这里大概要10分钟。倒入肉丁，继续搅拌翻炒。保持小火，下少许老抽，糖，这里糖可以分次加，加到自己喜欢的甜度。之后，继续小火熬酱，直到达到你喜欢的浓稠度即可下大葱白，搅拌后，出锅啦！必须美味

菜谱创建时间：2020-05-19 22:04:28