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开心果柠檬芝士派
用料
开心果柠檬芝士派的做法步骤
黄油室温软化，加入低筋粉，糖粉，食盐和清水。
用手或者刮刀翻拌，搓成面团。
分次加入蛋黄液，继续搓均匀。
用保鲜膜包裹着面团，放置冰箱冷藏1小时以上备用。
准备柠檬部分：（我使用了1.5个柠檬） ①用刨刀刨出适量的柠檬皮屑，看个人喜欢； ②取1个柠檬切开，挤出新鲜柠檬汁； ③，用回挤出柠檬汁的柠檬，切片，然后切成条状或细丝，加入5g细砂糖腌制备用。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，隔热水，用蛋抽搅打。
奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，加入淡奶油继续用蛋抽搅匀。
鸡蛋分次加入芝士糊里搅匀。
加入柠檬汁拌匀。
加入柠檬皮屑拌匀。
拌好的芝士糊盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟以上备用。
把包裹着面团的保鲜膜打开平铺，面团上面也铺一张保鲜膜；用擀面棍把面团延展开来成一个派盘稍微大些的圆形。
把展开的派皮撕开表面的保鲜膜，提起底部保鲜膜倒扣进菊花派盘中。
撕开保鲜膜，用双手慢慢把边缘随着菊花波浪边粘合起来，压实底部，用叉子在底部平均插上小孔。
放进预热180度的烤箱，中下层烘烤15分钟。
派馅加入适量的开心果碎，用刮刀拌匀。
烤好的派皮取出室温待其稍微冷却。
倒入派馅，轻震荡几下震出表面多余的气泡。
再往表面撒上适量的开心果碎，用筷子把腌制过的柠檬条夹进派馅表面摆放随你喜欢的形状。
放入预热好的烤箱中下层，160度烘烤30分钟，直到派馅完全凝固，表面呈现微金黄色即可出炉。
烤好的开心果柠檬芝士派取出室温连模冷却。
待完全冷却后脱模，一个清新脱俗的开心果柠檬芝士派，冷藏后食用更佳。当然，我是心急要试味，就直接开吃了。
开心果柠檬芝士派切件。
开心果柠檬芝士派切件特写。
开心果柠檬芝士派切面内部结构。
开心果柠檬芝士派的小贴士
1、柠檬汁怕酸可以少放些，或者增加5-10g细砂糖。 2、开心果碎可以换上提子干或者其他坚果类果仁碎也可，增加其口感风味。
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