顺德家庭版双皮奶

作者： 请叫我肥娇

一碗滑而不腻的双皮奶，让你回味 一碗会摊皮的双皮奶，才能留下

用料

• 鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 奶 2包

顺德家庭版双皮奶的做法步骤

步骤 1

取2包百富露水牛奶，全倒入锅里，煮沸，不用下任何味道，不建议用纯牛奶，奶粉等其他杂货

步骤 2

煮沸后，关火，立刻倒出到碗里，用2个碗，份量不会相差太远！然后用风扇吹，皮就很容易结出来了，等待⌛️…至常温

步骤 3

故名双皮奶，就是有2层皮，第一层，就是刚刚吹凉的，然后从旁边划开一个小口，让奶就出来，奶衣一定要保护好，破坏了就成不可型了，多练几次就可以！

步骤 4

流出来的奶放一旁，取2个鸡蛋只要蛋清，记住500ml以内都是用2个蛋清可以了，太多会结很硬，不够又不能凝固的，用筷子把蛋清打散，加入糖，不太甜（调味勺子2勺）（要很甜的在这个基础加吧）倒入刚刚的水牛奶，直至搅拌看不见颗粒

步骤 5

重新灌入刚刚结有奶皮的碗里，要小心倒入，不然就淹没了本来的奶皮了，哈！用保鲜膜裹上，用牙签戳几个小洞，大火蒸10分钟，焗5分钟，掀盖，掀保鲜膜，⚠️不要动，不要搅，刚蒸完可能会水水的，待到常温就会凝固了，心别急！常温后就可以放冰箱冷冻4小时可以吃用了

顺德家庭版双皮奶的小贴士

1.用水牛奶做的双皮奶是纯白，很香滑的，不建议纯牛奶🥛，奶粉，凝固剂等等，做出来好看不好吃！ 2.划开奶皮倒出水牛奶的时候，一定要慢，一急，就把皮淹没了，最重要是那层皮 3.倒入水牛奶的一定要找准那个划开的口，要让第一层皮浮起来，不然又淹没了 好吃的东西不易做，易做的东西不好吃 是比较麻烦，但你学会了就不用到跑到外面吃了，外面的我也吃过，加粉太严重，也不好吃👎

菜谱创建时间：2020-05-19 17:29:21