豚肉生姜烧—日式家庭料理

作者： crazy_go

很喜欢吃生姜烧，很多日式小馆子都有提供，浓郁的姜味很好的祛除了肉腥，也让整体味道更鲜。市面上直接有调配好的生姜烧酱汁卖，我还是比较喜欢自己调配的，大家可以看一下酱汁调配方子在下面。 很多人会放洋葱烧在这道菜里，我自己是不推荐这个做法，第一洋葱会出水，而这道菜的肉是需要煎脆的，有太多汁水有点破坏口感，第二是加入洋葱后，会盖住姜一部分味道，吃起来就有点像日式肥牛饭那个味道，我觉得这是两道完全不一样的料理，保留原本的姜味就好。 如果你很喜欢搭配蔬菜一起吃，我会更建议单独炒一份蔬菜在边上搭配着吃。 一道非常简单的家庭料理，所以也没有什么正不正宗的说法，每家口味都可能是不一样的的，所以下面给的方子是我自己比较喜欢的～杠精就别看了。 按照步骤操作，你会得到一份香喷喷的猪肉生姜烧。

用料

• 猪梅花肉 250g
• 浓口酱油（没有可以用一点老抽+生抽） 10ml
• 料理清酒 10ml
• 细砂糖 3g
• 片粟粉（土豆淀粉） 适量
• 生姜烧酱汁材料 ⬇️
• 浓口酱油 10ml
• 料理清酒 10ml
• 味淋 10ml
• 细砂糖 2-5g（看个人喜好甜度）
• 姜泥 25g
• 蒜泥 15g

豚肉生姜烧—日式家庭料理的做法步骤

步骤 1

先把猪梅花肉洗干净，擦干水分后，稍微在速冻里冻一下，肉硬一些后这样会比较好切。

步骤 2

把梅花肉切成薄片。（大家一定要用梅花肉，就是做叉烧用的猪上肩肉，这是最嫩的部分，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。做出来比较好吃，用其他肉代替口感会完全不一样。）

步骤 3

取肉片铺平，用刀背拍几刀，把肉筋敲断，这样口感也会更柔软。

步骤 4

这是搭配吃的生菜，可以切细丝。（你喜欢的任何蔬菜都可以）。

步骤 5

然后把10ml浓口酱油+3g细砂糖+10ml料理清酒拌入肉片中，腌渍十五分钟以上。

步骤 6

热锅，倒入少许油，然后把腌渍好的猪肉，正反拍上一层薄薄的土豆淀粉（推荐用土豆淀粉，出来会比较脆，实在没有用玉米淀粉，不要用红薯淀粉。）放入锅中煎，两面都煎至金黄色，保持中小火煎。

步骤 7

煎到差不多这样。

步骤 8

来调配生姜烧酱汁，姜泥+蒜泥+浓口酱油+料理清酒+味淋+细砂糖搅拌均匀，备用。（tips：如果不喜欢太甜，糖可以减。）

步骤 9

然后把锅里煎肉的油倒掉（很必要）。

步骤 10

开火，接到在锅中倒入调至好的酱汁，翻炒均匀让每块肉裹上酱汁即可。

步骤 11

吃的时候可以配面包或者白米饭，都很好吃～

步骤 12

做成定食很棒！蔬菜的话我喜欢生菜加美乃滋，或者炒一个卷心菜之类的。

菜谱创建时间：2020-05-19 13:31:32