黄豆粉戚风 低糖低负担

作者： Hana_Xue

黄豆粉爱好者必试 这款烘烤时的香味着实香晕了我 方子适用于六寸模具 参考了其他的方子 因为不爱吃太甜的 所以摸索着减了糖 成品很不错 分享一下 少了一个蛋黄 所以不会长太高 但是口感组织一样好 还少了一点负担

用料

• 黄豆粉 20克
• 低筋面粉 30克
• 蛋黄 2个
• 蛋白 3个
• 玉米油 24克
• 水 45克
• 白砂糖 24克
• 柠檬汁 几滴

黄豆粉戚风 低糖低负担的做法步骤

步骤 1

黄豆粉和低筋面粉提前过筛到一个碗里 混合均匀 蛋黄蛋白分离 蛋白放到冰箱冷藏 烤箱150度预热

步骤 2

玉米油和水混合 打蛋器搅打乳化均匀 如果用豆浆或豆奶口感会更好 但是需要将量提高到48-50g左右

步骤 3

将面粉倒入乳化好的水油混合物中 搅打均匀 放入蛋黄 继续搅拌

步骤 4

蛋白拿出 加入几滴柠檬汁 电动打蛋器高速打到出现粗泡 分三次加入白砂糖先高速搅打 出现明显纹路后转中速 打到湿性偏干的程度 低速稍微整理下即可

步骤 5

蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中 刮刀切拌均匀

步骤 6

混合好的面糊置入模具 刮刀稍稍刮平 微微震下 赶走大气泡 放入预热好的烤箱 150度烘烤30分钟左右 各家烤箱脾气还需要自己摸 30分钟只是个大概数字 建议随时观察烘烤状态 如果上火高 上色过早 要及时加盖铝箔纸

步骤 7

呐 完成啦～

黄豆粉戚风 低糖低负担的小贴士

这个糖量对于不耐甜人士真的刚刚好 再减蛋糕香气激不出 组织也会受影响 糖分对于蛋糕而言不仅是调味 更重要的是增加面糊的湿度 不可或缺

菜谱创建时间：2020-05-18 20:32:07