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滑溜里脊#滑熘里脊(最简单的做法,吃出小时候的味道)的做法
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滑溜里脊#滑熘里脊(最简单的做法,吃出小时候的味道)

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作者: 嫚丽1008
嫚丽1008
小时候特别喜欢的老东北菜,入口即化、肉片滑嫩、咸鲜适口、特别下饭,我儿子点菜想吃:鱼香肉丝,但是家里没有木耳青椒。之后说:"滑溜里脊呢?"成,有黄瓜就行😂😂

用料

滑溜里脊#滑熘里脊(最简单的做法,吃出小时候的味道)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉切薄片,一定要切薄一点,如果切的不薄做出来口感不好,放一勺小苏打,放一点清水,用手抓洗5分钟左右,给肉片制嫩

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几分钟后肉片会白白胖胖的,非常滑*之后一定要把小苏打冲洗干净,多洗几遍

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐、味精、白胡椒或者料酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一些水淀粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加一个蛋清,抓拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放一点植物油拌好,腌制最少20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这张图片是我在网上找的,黄瓜、胡萝卜切菱形片,先斜着切成小段,再坚起来切片就可以了。⋯⋯切记!切记!千万别直接拿进来就切片,椭圆形的片真的成品不好看,相信我。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最好用不粘锅,热锅凉油,油温不能太高,大约3成热,缓缓的一点一点的放入肉片,先不要着急搅动它,等5秒钟后再慢慢拨动,如果下锅急着就去搅动,会造成脱浆,这样成品就不会好看,都是碎碎的,最后加入黄瓜片,胡萝卜片也过一下油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等肉片变成白色,即可捞出控油。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

留底油,葱姜蒜爆香,加一碗水烧开,放盐、味精尝一下味道得稍咸点,这道菜千万不能放酱油,一定要白白的,颜色要非常干净,白、红、绿。会有一些地区还会放*木耳,但是我小时候哈尔滨的"滑溜里脊"是不放木耳的。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

改小火放水淀粉勾芡,汤汁变浓稠后

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉片和配菜。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒片刻,出锅前一定要淋入材料油(花椒八角葱姜蒜炸的油)或者明油,这样菜品会更亮,味道更香,颜色更好看

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是小时候吃的味道,肉片特别特别特别滑嫩,又鲜,特别下饭。

菜谱创建时间:2020-05-18 20:11:59
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