超级嫩滑的法式焦糖布丁

作者： 扬扬5287_r3v0

喜欢吃焦糖布丁吗？自己做一个怎么样 操作难易度：中，三颗星 嫩滑香甜的布丁

用料

• 焦糖
• 热水 15克
• 冷水 15克
• 细砂糖 50克
• 布丁液
• 炼乳 12克
• 牛奶 240ml
• 细砂糖 10克
• 香草精 0.5ml
• 白醋 0.5ml
• 鸡蛋 2个
• 奶油 50克

超级嫩滑的法式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

制作焦糖：清水15克，白砂糖50克加入小奶锅，小火熬至金黄色后关火，加入15克热水搅匀，倒入布丁杯

步骤 2

布丁液做法：奶锅不需要清洗，直接加入240毫升牛奶，倒入50克奶油，倒入12克炼乳，香草精0.5ml（用1ml量勺），白醋0.5ml（用1ml量勺），加入10克白砂糖，小火煮至周边冒泡，关火晾凉（晾到温的就可以了，约15分钟）

步骤 3

有一层奶皮子，很好吃

步骤 4

碗中加入两个鸡蛋，打散

步骤 5

缓慢将布丁液倒入鸡蛋液中，倒一些搅一次，用滤网过滤2-3次

步骤 6

把布丁液倒入布丁杯中，将液体中的气泡用牙签挑掉，会更加嫩滑，表层撒一点点一小层白砂糖）

步骤 7

盖上锡纸，放入烤箱

步骤 8

烤箱提前预热，烤盘中加入2-3厘米热水（上图为加热后的剩余水量，热水尽量多一些，内部不会变老），上下火150度烤30分钟

步骤 9

成品，可以趁热吃也可以冷藏后食用（图为刚拿出来的样子）

步骤 10

冷藏后成品（感觉冷藏2小时就拿出来应该会比较容易取出来，我冷藏了一天，弄出来有点不好看了）

超级嫩滑的法式焦糖布丁的小贴士

1.白醋和香草精都是去鸡蛋腥味的，香草精加完后有一点淡淡的香味，我比较喜欢 2.炼乳用的熊猫牌小袋炼乳，正好一次一袋，比较方便 3.下次如果有机会我试试加入一点吉利丁片，看看口感会不会更好 4.某宝买的玻璃布丁杯，这个量可以做三个布丁

菜谱创建时间：2020-05-18 10:19:16