好吃的香肠自己做----黑椒牛肉肠

作者： 方糖fangtang

想吃香肠，又不爱外卖香肠的味道，自己动手做来解馋，成品味道让我惊喜，口感Q弹，黑椒味道香浓，吃过就爱了，早餐搭配面包，好吃的一塌糊涂，感兴趣的朋友可以试一试~

用料

• 牛肉馅 500g
• 盐 4g
• 蚝油 20g
• 糖 12g
• 蜂蜜 12g
• 黑胡椒粉 2.5g
• 现磨黑胡椒碎 2.5g
• 红椒粉 0.5g
• 蛋白 50g
• 花椒水 40g
• 玉米淀粉 60g-80g
• 泡打粉 2g

好吃的香肠自己做----黑椒牛肉肠的做法步骤

步骤 1

将上述原料加入搅拌桶。

步骤 2

用厨师机K桨低速混合，转2档搅打3-4分钟上劲（手动搅拌也可以，需要点体力）。

步骤 3

将搅打上劲的肉馅冰箱冷藏1小时后装入裱花袋。

步骤 4

将肉馅均匀的挤入模具中。

步骤 5

盖上模具盖子，开锅后放入蒸锅，蒸制15分钟。

步骤 6

脱模取出放凉，冷冻保存随吃随取。

好吃的香肠自己做----黑椒牛肉肠的小贴士

1.关于花椒水的制作 原料：花椒2g,热水50g 做法：上述混合浸泡放凉备用。 2.关于模具。没有香肠模具，可以用包裹锡纸的方式代替，包成糖果的样子，捏紧封口即可。 3.关于牛肉的选择。没有太复杂的调料，香肠的味道主要取决于牛肉的质量。这里用的是现成的冷冻牛肉馅，产地新疆 ，如果用新鲜牛肉，请选用少筋，略带点肥肉（肥瘦比例1:9）。 4.关于肉馅上劲的方法。低温有助于搅打上劲，我用的是冷冻牛肉馅，不需要完全化冻，能大致掰开就行，如果使用新鲜牛肉，可以添加适量冰水。 5.关于调味。建议不要省略现磨的黑胡椒碎，它让香肠有香浓的黑椒味道。盐的用量可以根据自己口味调整。甜椒粉没有可以省略或者换成辣椒粉。 6.关于玉米淀粉的用量。配方中的玉米淀粉放的多一些，口感扎实些，放的少一些，口感软嫩些，可以根据口味调整用量。

菜谱创建时间：2020-05-18 09:47:48