一鸡二吃之双菌炖小鸡和焖鸡肉

作者： 月满西楼风

用料

• 鸡汤材料
• 鸡3斤（整只不切块，煮7成熟） 1只
• 盐 适量
• 姜 5片
• 香油（炒菜的份量） 3勺
• 菌类2大把 任意2种
• 焖鸡肉
• 花椒 15粒
• 酱油（加到够咸） 2勺
• 花生油（没过鸡肉一半或以上的份量） 1.5碗
• 姜薄片 20—30片
• 葱头切丁（可不加） 5瓣
• 白胡椒 1克
• 料酒（可酌增） 半碗
• 香油 1大勺
• 捞出的鸡（切块） 1只

一鸡二吃之双菌炖小鸡和焖鸡肉的做法步骤

步骤 1

1.鸡整只入开水中煮去血水，捞出。 2.姜片用芝麻油炒香，鸡下锅炒至金黄 2.加入清水，放入两种菌类（蘑菇、棒菇、金针菇、湿香菇随便都行） 3.煮到7成熟，给汤加点盐，捞出鸡肉。

步骤 2

1.锅内加入花生油、芝麻油加到6-7成热。放入姜片和葱头炸到金黄，再放入切好的鸡肉块。 2.捞出所有材料，加热油锅到略微冒烟，再放入鸡块炸到金黄。 3.捞出油，留炒菜份量的底油，加入半碗料酒和酱油（汤汁可试试味道，要够咸），加入花椒。焖到鸡肉松软。期间如果水份不够，可以再加料酒或者水。 3.装盘。

步骤 3

汤的做法。

步骤 4

1.焖鸡先用油锅和姜炸3遍

步骤 5

炸成这样

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2020-05-18 03:56:13