艾草籺

作者： iyimei

属于湛江人的地道美食，过年过节都会做的一种小吃。

用料

• 三象牌糯米粉 500克
• 散装糯米粉 500克
• 食用艾草绒 适量
• 猪油 适量
• 粽叶 6张
• 芝麻花生馅 馅料做法在我前面的菜谱中有噢

艾草籺的做法步骤

步骤 1

用热水把粽叶泡软。

步骤 2

用热水把艾草绒泡软，反复清洗干净(可以用筛网反复过滤清洗)。 然后放少许水，水量没过艾草绒即可，并煮沸。

步骤 3

倒入糯米粉，我习惯用两种糯米粉混合，原因在于三象牌糯米粉价格贵，但是口感很糯很Q弹，散装的糯米粉价格便宜，口感软软的。两种粉混合使用，能中和口感，成本也会降低噢。

步骤 4

把煮沸的艾草绒和艾草绒水一起倒进糯米粉中，揉搓成团。

步骤 5

这个步骤十分关键，是做艾草籺饼皮的关键。首先放少许清水煮沸，然后掰两小块糯米团放进水中，煮熟。这一步是为了做一部分熟的糯米团，原因类似于做面包需要酵母一样。

步骤 6

把熟的糯米团放进原先揉搓好的、生的糯米团中，一起混合揉搓。

步骤 7

揉至光滑，糯米团变软。中间可以加适量的猪油揉搓，口感会更软糯。

步骤 8

开始包籺饼啦，收口搓圆。艾草籺的馅，一般是芝麻椰丝馅，具体做法在我的另一个菜谱当中。

步骤 9

搓圆球放在粽叶上，用刮板轻轻压成扁状

步骤 10

成形，把叶子剪短

步骤 11

上锅蒸25分钟

步骤 12

出锅，好软糯

步骤 13

一口一口又一口，软软糯糯

艾草籺的小贴士

1.如果全部用三象牌糯米粉，放凉之后会很硬噢。建议混一点散装糯米粉中和口感。 2.蒸熟后可以在表面抹一层薄薄花生油，防止干硬。

菜谱创建时间：2020-05-17 20:48:47