提前粉类、奶粉、水、糖、盐混合均匀,冰箱冷藏一晚(差不多10-12小时)
冷藏一晚基本有六到七分筋,加酵母揉匀,大概1-2分钟。加黄油,揉匀,5分钟以内。
室温醒发至两倍大,分割7份,滚圆,冷藏松弛15分钟。取出,搓成水滴状,再冷藏松弛10分钟。
整形慢的,就先取出一部分,擀长成三角形,长度30cm左右。翻面,整理一下,放黄油块,卷起。
建议弄好的先放冰箱,不然手慢的话等最后一个整形好,第一个已经发起来了。因为室温高。
二发看状态和时间,天气热,湿度够的话可以直接室温发酵,大概半个小时多就差不多了。烤箱提前预热,200度。190度烤18-20分钟,看上色满意与否。