手抓羊排（一排两吃）

作者： Viola-无牙

在青海吃过的手抓，永生难忘！ 这个是青海家人给的做法，超简单超经典，其实肉的质量好了真的怎么煮都好吃，啊！ 好羊肉不要水泡不要反复冲洗，膻味都冲掉了就不是羊肉了呀！! 很多人说我先放盐肯定失败了，呵呵！！个人喜欢，我知道这个原理，但是我喜欢先放盐更入味,我也没觉得我炖出来的肉质老了不嫩了，喜欢后放盐的自己调整呀，没必要在这里杠人好吧！

用料

• 内蒙羊排 2斤半（两人食）
• 花椒 30粒
• 姜 一大片
• 空胃 两个

手抓羊排（一排两吃）的做法步骤

步骤 1

羊排用温水冲洗干净，一遍即可。 冷水下羊排，水开撇去浮沫后，加花椒30颗，姜一大片，盐，盐一定要放足！高压25-30分钟。 今天买羊排时要求砍刀给剁好了，下次记得大刀阔斧几下即可，煮好后再分割更带劲啊！

步骤 2

150度花生油，浇在辣椒粉，白芝麻，香葱白上面，搅匀，加醋一小勺，鸡粉一丢，生抽一点点调匀即可。

步骤 3

手 抓 端 上 来！ 先大口吃上几块原味的，羊肉好不好一口就明了。

步骤 4

此时稍微有点腻了但是不要停！蘸着这一股酸辣劲爆还可再战几回合！

步骤 5

蘸料2记录: 单山蘸水+普通辣椒粉+蒜末++米醋一丢+白芝麻+150度玉米油浇之，比上一个更浓郁！

步骤 6

最后在羊汤里下点嫩白菜，粉丝，出锅前调入胡椒粉、鸡粉适量，一道汤菜上场！

步骤 7

同时还分了几块肥一点的羊排做成带一点甜味的红烧，结果证明味道太重覆盖了羊肉味，不推荐这个做法。给自己标记一下别再踩雷！！

手抓羊排（一排两吃）的小贴士

原味手抓真是太抓心了

菜谱创建时间：2020-05-17 14:08:53