波兰种芝士葱香面包 （肉松火腿馅）

作者： zhanxy

方便自己记住

用料

• 波兰种❣️
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团❣️
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 耐高糖酵母 3克
• 白砂糖 25克
• 炼乳 5克
• 盐 2克
• 黄油 16克
• 馅料❣️
• 肉松 适量
• 火腿 适量
• 装饰❣️
• 鸡蛋液 适量
• 芝士碎 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 葱花 适量

波兰种芝士葱香面包 （肉松火腿馅）的做法步骤

步骤 1

波兰种：酵母用水熔化 加入面粉 搅拌均匀 盖上保鲜膜冷藏发酵过夜

步骤 2

水合法：牛奶 鸡蛋 加入面粉拌匀无干粉 盖上保鲜膜冷藏过夜

步骤 3

主面团：除黄油外 所有材料（包括波兰种和水合好的面团)放厨师机拌至光滑 再加入黄油打出手套膜

步骤 4

取出面团室温发酵至两倍大 手指按洞不回缩不塌陷即可

步骤 5

发酵好的面团排气 均分7份 滚圆松弛10分钟

步骤 6

取一个面团按扁擀成牛舌状 翻面 包入馅料 卷起

步骤 7

卷好的面团放进纸模 装入烤盘 放进烤箱 底部放碗热水 35度发酵45分钟

步骤 8

发酵好的面团涂上蛋液 撒上芝士碎 挤上番茄酱 沙拉酱 撒上葱花

步骤 9

放进预热好的烤箱中下层 160度烤制30分钟（根据自家烤箱脾气而定）

步骤 10

取出晾凉

步骤 11

馅料

菜谱创建时间：2020-05-17 13:41:52