满屋飘香的中西合壁半烤羊排

作者： 毛厨娘的开心食验室

墨尔本已经入秋啦！天冷了就会想吃温补的羊肉暖暖身！自从启用了闲置在家里近两年的烤箱，我的烹饪之路就打开了新世界的大门呢！ 最近逛菜市场，偶然发现了一家卖有机肉的摊位！偶然发现了他家今天有羊排！站在摊主柜台前，又快速联想到近期读的《深度饮食》提到草饲有机肉的种种好处！当机立断买了一大块，扛回家！ 烤羊排的吃法，中西有所不同！中国人喜欢放孜然、辣椒粉，而西方人喜欢放柠檬和迷迭香！所以，作为身在海外的中国胃，我决定中西合璧看看是什么味道！ …………（此处省略烹饪过程） 烤羊排出炉时，那扑鼻的肉香，弥漫在房间的每个角落！切上一小块肥瘦相间、外焦里嫩的羊肉，汁水和香气在口中愉悦地迸发着，好像一只只欢蹦乱跳的小肥羊！ 一句话形容好吃的程度：我…吃哭了！

用料

• 有机羊排 1块
• 洋葱 1/2个
• 啤酒 2大勺
• 烤肉汁 3大勺
• 海盐 少许
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 少许
• 花椒粉 适量
• 白芝麻 适量
• 柠檬 1/4个
• 迷迭香 2根

满屋飘香的中西合壁半烤羊排的做法步骤

步骤 1

主要食材大合影

步骤 2

洋葱切丝，把“啤酒+烧烤汁+辣椒粉+花椒粉+孜然粉+孜然粒+白芝麻”混合，并均匀的涂抹在羊排正反面

步骤 3

把放好料的羊排放入塑料袋中，扔进冰箱冷藏室腌制3小时左右

步骤 4

把腌制好的羊排，有皮的那面朝上。并在上面放上柠檬片和迷迭香，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以增加香气的层次感

步骤 5

第一轮烤：盖好锡纸，并把锡纸四周封边。放入烤箱，中间层，上下火200度，先烤15分钟

步骤 6

第二轮烤：取出时会发现上下面的羊肉已经熟了，但中间还没熟。所以，去掉柠檬和迷迭香后，按照羊排的骨头纹理切出花刀。盖好锡纸再入烤箱200度15分钟。盖上锡纸的目的是保持羊排鲜嫩的汁水。

步骤 7

第三轮烤：取出后，去掉锡纸，撒上研磨的海盐，再200度上下火10分钟。这是把表面的皮烤得更紧实，实现外焦里嫩！

步骤 8

终于烤好啦！切一口，羊肉的汁水在口腔中爆开！让人欲罢不能！

菜谱创建时间：2020-05-17 11:50:53