北平奶酪-梁实秋

作者： 酥锅辣底

从民国梁实秋和唐鲁孙两位先生的作品推敲而来。购得当年先生们用的同款凝乳片，那咱就来做个桂花酪。

用料

• 牛奶 315ml
• 糖 8克
• 香草精 1克
• 凝乳片 一片

北平奶酪-梁实秋的做法步骤

步骤 1

一盒八片，每片能做2小碗。

步骤 2

用温水把凝乳片泡5分钟，等稍软化，用匙羹碾碎，调成糊状。有酒酿替代温水更佳。

步骤 3

牛奶，糖和香草精放入锅中，加温到110华氏（摄氏43度）。不能太热，温度控制很重要。小美的话可以用TM6的kettle功能。

步骤 4

加热好后倒入凝乳片的糊，搅拌均匀即可。小美的话30秒110度小勺。

步骤 5

凉透放冰箱俩小时。拿出来撒桂花。即成。

步骤 6

又凉又甜，奶味十足。娃很喜欢。

菜谱创建时间：2020-05-17 04:18:25