潮州美食～笋丝牛肉炒粿条

作者： 小汤圆和我

用料

• 竹笋（不能太老） 0.5个
• 牛肉 150克
• 淀粉 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 香菇 4朵
• 油 适量
• 沙茶末 1勺
• 酱油 4勺
• 葱花 1把
• 味精 少许
• 水 少许

潮州美食～笋丝牛肉炒粿条的做法步骤

步骤 1

牛肉先下鸡蛋清、生粉腌制50分钟，可以使口感嫩滑。

步骤 2

竹笋切丝。

步骤 3

冷水放入锅中，煮开后继续煮10分钟。

步骤 4

捞出来沥干水分。

步骤 5

潮汕粿条2.5元（2人份）大约250g。鼎中下油，油温升起倒入粿条，加入酱油、味精、沙茶末、翻炒均匀倒出，把多余的油控干，装盘。

步骤 6

接下来鼎中再下油，油温升起下笋丝、香菇、牛肉、鱼露，还有少许水，让牛肉的生粉起到勾芡的作用，烧到剩下一点水份（像酱汁），最后下葱花，翻拌均匀即可出锅。

步骤 7

全部炒好的牛肉竹笋均匀淋在粿条上。

步骤 8

搞定，非常好吃😋。

潮州美食～笋丝牛肉炒粿条的小贴士

消化功能比较差的人建议这道菜不要在晚餐煮，粿条比较难消化。以上份量足够3人吃。

菜谱创建时间：2020-05-16 22:18:22