超香葡式蛋挞

作者： TiffinyTiong

简单的配方，香香甜甜的葡式蛋挞 操作简单粗暴的

用料

• 蛋挞皮
• 鸡蛋 1个
• 底筋面粉 440-480克
• 细砂糖 80-100克
• 盐 约1茶匙
• 水 160克
• 黄油 20-25克
• 蛋挞液
• 牛奶 220克
• 细砂糖 60-80克
• 动物性淡奶油 300-320g
• 蛋黄 2颗

超香葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

水，黄油，全蛋，低筋面粉，白糖，盐

步骤 2

加入无水无油的盆中

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

在还没有制作蛋挞皮之前先把黄油擀成片状，擀完后放冰箱冷藏

步骤 5

蛋挞皮成团(静置10-15分钟)

步骤 6

静置好后把蛋挞皮擀平(不要擀太薄)

步骤 7

放入片状黄油

步骤 8

把面团包起来，要注意会不会黏底 盖上保鲜膜，做两次四叠，每一次放入冰箱冷藏5-15分钟(过程中有做其他的包点所以没计算时间)

步骤 9

最后一次擀开不要太厚太薄，分成等份的量和形状

步骤 10

捏去模型里，一定要捏出盏 比盏高，避免收小和无层次

步骤 11

做好蛋挞皮后就可以做蛋挞水了 材料我用的很简单

步骤 12

先把蛋黄两颗和白糖搅拌至白糖有点融化 搅拌均匀后把牛奶，淡奶油一一倒入搅拌均匀

步骤 13

把以上的步骤做好后过筛1-2次，做出来的挞水会更细腻

步骤 14

做好后把挞水倒入盏中，放入烤箱里上下火烤20-30分钟(请根据自己的烤箱做调整)

步骤 15

香香的葡式蛋挞出炉啦！

超香葡式蛋挞的小贴士

因买不到正宗的蛋挞模型做出来的形状比较不美观 蛋挞水勿放太满 蛋挞皮一定要压出盏，但不要太厚会烤不熟或不透 蛋挞手一定要过筛，不然烤出来的口感没那么好 蛋挞皮一定要放入冰箱冷冻一下就不会收缩，也可以冷藏到第二天继续做蛋挞水 想要酥的话可以烤久一点(我烤25分钟)

菜谱创建时间：2020-05-16 20:40:29