清香不甜腻•6寸白雪芒果大理石纹轻乳酪慕斯

作者： silhouette47

麻麻五十大寿，提前数日就点名要我做蛋糕，自己在b站油管上看了好多视频，结合各家美味元素做了这一版大理石拉花的芒果芝士慕斯，好看又不腻味，反馈很不错，记个谱子。 1、用料第一原则：差不多就得了…不必太纠结克数，按自己口味来 2、因为我的口味特别轻，且这次芒果特别熟甜味很足，我加糖加得十分少，正常口味请适当多加糖 3、工具需要到电打蛋机（用来打奶油，或者臂力神奇可以用手动打）、6寸蛋糕活低模具和食物称、当然还有很多很多大碗

用料

• 奶油奶酪 230克
• 牛奶 70克
• 细砂糖或糖粉 20-30克（自调）
• 淡奶油 150克
• 芒果肉 300克
• 吉利丁 10克
• 白巧克力 约50g
• 柠檬汁 5-10克（自调）
• 消化饼干 80克
• 黄油 35克

清香不甜腻•6寸白雪芒果大理石纹轻乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

1. 饼干用料理机打碎（或者用硬物碾碎），越碎约好 2. 吉利丁片泡冷水放冰箱 3. 黄油、奶油奶酪、淡奶油室温软化 4. 准备新鲜芒果肉，如果急于消耗大量芒果请增加吉利丁用量，不然就会获得超级流心芝士蛋糕 （选取合适的综艺可以更加舒适的度过毫无感情的剥皮机阶段）

步骤 2

黄油微波10s，融化成液体之后倒进饼干碎里， （如果黄油不够了掺植物油也可以哒～吃的时候别说就行）

步骤 3

分200g芒果绞成果泥，滴加适量柠檬汁可以让她维持这种新鲜的独特的流体色泽 剩100g芒果切成小块放冰箱备用，反正是做夹心，氧化了也看不见

步骤 4

1、奶油奶酪彻底软化，坐热水搅拌成顺滑的糊糊状 2、牛奶加糖微波30s加热融化，放软化好的吉利丁搅拌均匀 （如果用的白砂糖请一定在这一步混牛奶，不然后期很难融化，如果是糖粉请随意） 3、分三次往奶油奶酪糊糊里倒入牛奶，每次都搅拌均匀

步骤 5

打发淡奶油7分发（就是划过表面有明显痕迹但是抖一抖能变平滑）的状态 如果实在是打发过了就…再混点牛奶 打发好的淡奶油加入奶油奶酪糊搅匀成慕斯液

步骤 6

1、慕斯液分少、中、多三份 2、少份和中份慕斯液分别加入芒果糊调成淡淡黄色和淡黄色 （这个时候最好尝一尝，不够甜还可以加糖） 3、多份白色慕斯液先倒入模具震平整，放一层夹心（有啥放啥），冷藏10分钟 一定要留一点芒果糊用来做拉花！

步骤 7

模具加入淡淡黄色慕斯液，抖平整，放芒果丁，冷藏10分钟

步骤 8

模具加入淡黄色慕斯液抖平整，用小勺子盛留底的芒果糊随意点在表面，多点几处，用筷子（不建议用手，或者用了别说）在表面拉花，先大圈再小圈自由发挥…

步骤 9

白巧克力隔水加热成流体，用勺或者裱花袋点在托盘油纸上，手指拉出小花瓣 放冷冻层冻5分钟，用小刀小心的从最厚的地方开始剥离花瓣 （我知道这个很呆萌像爪爪…组装起来就不像啦）

步骤 10

把爪爪插到蛋糕表层增加立体感，错落有致就最好啦 发挥创意装饰蛋糕表层～ 可以像我撒一圈椰蓉，或者奶油裱花，或者啥都放…

步骤 11

冷藏4小时以上 脱模大家都会吧… 慕斯蛋糕夏天在室外很容易化掉，拿出冰箱要尽快吃

菜谱创建时间：2020-05-16 20:14:16