快手早餐必选之蛋黄肉松烧麦

作者： 赫赫麻麻-2

孩子开学后 早餐越来越重要 这款烧麦可以一次蒸三四十个放凉后放入冰箱冷冻保存 早餐要吃的时候拿出来放蒸锅蒸十分钟就可以了 非常方便快手 糯米需要提前浸泡，所以可以早上把糯米泡上，晚上下班后再做。先蒸糯米，再准备蔬菜丁，整个时间约1小时。

用料

• 饺子皮 40-50张
• 糯米 300克
• 青豆 40粒左右（根据自己的口味选择放或者不放）
• 胡萝卜 半根
• 香菇 3朵
• 火腿 半块（也可以用香肠代替）
• 生抽 3勺
• 老抽 1/2勺
• 清水 1-2勺
• 咸鸭蛋黄 3个
• 肉松 适量（喜欢就多放一些，不喜欢就不放）

快手早餐必选之蛋黄肉松烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡8小时。然后用锅隔水蒸15分钟（我这里还放了一些大黄米和小米，口感层次更丰富也有一定的杂粮）蒸糯米的时候可以准备蔬菜丁

步骤 2

准备好蔬菜提前切丁。我这里有火腿，香菇，青豆，胡萝卜，春笋（春笋提前焯过水后再切丁备用）

步骤 3

锅下薄油，倒入蔬菜丁炒熟，根据自己的菜量加入适量的生抽老抽清水。

步骤 4

锅中菜的汤汁比菜多一些，关火。倒入蒸好的糯米拌匀

步骤 5

拌好的糯米饭。

步骤 6

我是直接把鸭蛋黄碾碎拌进整个糯米馅中，肉松也是直接翻拌进去。因为这个馅儿整体有点干，而肉松单独包的话口感也会有点干，鸭蛋黄的油充分的把馅儿整体的湿润度提升了。揉成一个个的小丸子形状。大小可以参考自己家孩子的嘴巴。差不多一口大小就行，不要弄得太大。

步骤 7

超市买的饺子皮擀荷叶边

步骤 8

一次不要擀太多，省的饺子皮变干

步骤 9

擀荷叶边用擀面杖的一头用劲儿压一下，左手转动饺子皮，刚开始可以慢慢来擀

步骤 10

擀好后放一个糯米丸子在饺子皮中间

步骤 11

用右手大拇指和食指捏拢，慢慢用力，转圈，包成一个烧麦的形状。

步骤 12

包好的烧麦的形状

步骤 13

左手大拇指按住馅儿，中指无名指托着底部，右手大拇指和食指慢慢用力转圈造型。

步骤 14

包好后的烧麦，用喷壶在表面喷上一层水（是为了蒸出来的表皮透亮）。上锅开火蒸10分钟

步骤 15

蒸好后的烧麦，放凉后可以放在密封袋里放在冰箱里冷冻起来，早餐想吃的时候就放在蒸锅里蒸十分钟就可以吃了。

快手早餐必选之蛋黄肉松烧麦的小贴士

我家口味偏清淡，所以这款烧麦也不算是味道很重的。 大家在做好糯米馅儿后可以尝一下味道 如果偏清淡就稍微增添点盐或者生抽调味

菜谱创建时间：2020-05-16 13:14:43