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豉汁排骨的做法
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豉汁排骨

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作者: labrador
labrador

用料

豉汁排骨的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选精肋排,砍成方块,保留一点肥肉更好,以免口感发柴。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

反复加凉水冲洗6-7遍,边洗边略挤压去掉血水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤干水分,入碗里加入生粉和盐作为底味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淹没排骨的凉水,浸泡一小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候开始做蒜头油和豉油:大蒜切末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入温油炸至金黄,捞起备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆豉用凉水反复冲洗几次去掉表面的豆皮,以防影响排骨洁白程度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入温油浸炸出香味,捞起待用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨浸泡一小时后会析出大量血水。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用凉水反复冲干净,挤干水分。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入碗里,加盐,豆豉油,蒜头油,糖,白胡椒粉和较多量生粉码味。注意豉油不要加入豆豉影响成菜色泽。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀,腌渍三小时

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候要吃多少现蒸多少,取出部分腌渍好的排骨,第二次加入少许水淀粉拌匀,放入盘里,再浇上少许蒜头油和豆豉油。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上几粒豉油里的豆豉,上汽后转小火,摆上蒸笼蒸10分钟左右,具体时间根据排骨的量而定,可能需要再多蒸两三分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆上泡发好的枸杞和葱花【有青红辣椒圈更佳】

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个方法做出的排骨嫩滑爽口风味浓郁

菜谱创建时间:2012-06-19 14:42:42
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