8寸加高古早蛋糕

作者： 可乐乐哈

第一次发方子，有不好的地方别见怪，以后慢慢改进。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 75
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 白醋 5克

8寸加高古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好上述所有材料，忘记拍照了

步骤 2

玉米油加热至80度

步骤 3

面粉过筛到75度左右的油中搅拌均匀

步骤 4

牛奶加入继续搅拌均匀，如图

步骤 5

蛋黄蛋清分开，蛋清放到无油无水盆中加入盐白醋待用。蛋黄加入继续搅拌均匀如上图

步骤 6

白糖分三次加入蛋清中，中低速打发到如图状态，千万别打发到干性状态，容易开裂，此时烤箱120度预热。

步骤 7

蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中轻拌均匀，不要画圈搅拌，类似炒菜手法拌匀，拌匀后倒入余下的蛋白霜中继续搅拌均匀，如上图状态即完成

步骤 8

从30厘米高处将蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中，大烤盘装入两厘米高温水，将蛋糕糊烤盘放入其中采用水浴法烤。

步骤 9

放烤箱最下层，我的美的烤箱设110度烤75分钟，实际温度控制在110-120度之间，才不开裂。烤好出炉震热气后立刻脱模，不用倒扣。如果颜色不满意，可调到150度烤一分钟上色。

步骤 10

烤好如图

步骤 11

放凉后切块，美味！

菜谱创建时间：2020-05-15 21:48:30