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新奥尔良烤翅的做法
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新奥尔良烤翅

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作者: sisi若丸
sisi若丸

新奥尔良烤翅的用料

新奥尔良烤翅的做法步骤

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步骤 1

在市场买到的冷冻鸡翅,回来用温水浸泡10分钟,把血水洗掉,晾干备用。再加入盐搅拌一下。注意:一定要秤好重量,好算配料比例,盐的量自行掌控。

步骤 2

配腌料: 甜料:橙汁、红酒、蜂蜜、番茄酱按4:4:2:1的比例调好放一个碗里; 辣料:辣椒面、黑胡椒粉按4:1的比例配好。然后甜料、辣料按3:1的比例混好。 香料:桂皮、八角、生姜、 草果、小茴香、鱼香叶各一小搓(两指一捏)注意:香料最好都是成块的,不要用五香粉。

步骤 3

把鸡翅、腌料、水按100:7:3的比例拌好,再加入香料,搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制24小时。

步骤 4

把腌制好的鸡翅成批放入微波炉里大火烤15分钟。注意:烤到10分钟的时候要拿出来刷层油翻一面再烤5分钟。这样烤出来的色泽才油亮~

新奥尔良烤翅的小贴士

新奥尔良烤翅懒人做法:直接买腌料(淘宝无奇不有~),按鸡翅:腌料:水用7:1:1的比例拌好,放冰箱冷藏24小时,再放微波炉里最大火力烤15分钟即可!不过这其中也是有技巧的噢,烤到10分钟的时候要暂停,在鸡翅上刷一层植物油,翻面再烤5分钟。保证有惊喜噢~ 还有一点:烤的时候要翅尖和翅尖一起烤,翅中和翅中一起烤,不要一对一对的烤,那样受热不均匀的...

菜谱创建时间:2012-06-19 11:42:04
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