新奥尔良烤翅

作者： sisi若丸

奥尔良烤翅简直是肯德基最伟大的发明~真的是百吃不厌啊！可是肯德基的价格对于我实在有点消受不起啊...特别是像力力舟一样，一次点10对的，哈哈... 新奥尔良烤翅的两种做法，我一般都是用懒人做法的，但是我都不好意思说那是个菜谱... 于是应力力舟之邀，上专业版吧~

用料

• 橙汁 半碗（备用）
• 盐
• 蜂蜜 半碗（备用）
• 红酒 半碗（备用）
• 番茄酱 半碗（备用）
• 辣椒面（辣椒粉） 半碗（备用）
• 黑胡椒粉 少量
• 桂皮
• 大料
• 生姜
• 草果
• 小茴香
• 鱼香叶
• 鸡翅

新奥尔良烤翅的做法步骤

步骤 1

在市场买到的冷冻鸡翅，回来用温水浸泡10分钟，把血水洗掉，晾干备用。再加入盐搅拌一下。注意：一定要秤好重量，好算配料比例，盐的量自行掌控。

步骤 2

配腌料： 甜料：橙汁、红酒、蜂蜜、番茄酱按4:4:2:1的比例调好放一个碗里； 辣料：辣椒面、黑胡椒粉按4:1的比例配好。然后甜料、辣料按3:1的比例混好。 香料：桂皮、八角、生姜、 草果、小茴香、鱼香叶各一小搓（两指一捏）注意：香料最好都是成块的，不要用五香粉。

步骤 3

把鸡翅、腌料、水按100:7:3的比例拌好，再加入香料，搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱腌制24小时。

步骤 4

把腌制好的鸡翅成批放入微波炉里大火烤15分钟。注意：烤到10分钟的时候要拿出来刷层油翻一面再烤5分钟。这样烤出来的色泽才油亮~

新奥尔良烤翅的小贴士

新奥尔良烤翅懒人做法：直接买腌料（淘宝无奇不有~），按鸡翅：腌料：水用7:1:1的比例拌好，放冰箱冷藏24小时，再放微波炉里最大火力烤15分钟即可！不过这其中也是有技巧的噢，烤到10分钟的时候要暂停，在鸡翅上刷一层植物油，翻面再烤5分钟。保证有惊喜噢~ 还有一点：烤的时候要翅尖和翅尖一起烤，翅中和翅中一起烤，不要一对一对的烤，那样受热不均匀的...

菜谱创建时间：2012-06-19 11:42:04