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❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️的做法

❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️

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作者: JiJisKitchen
JiJisKitchen
前两天有个朋友发了几张像艺术品一样的蛋糕卷的图片给我,说让我挑战下,我连用纸笔画画都画不好,不要说在蛋糕上画了,真的不会。 不过普通蛋糕卷我也是会的,比普通再不普通一点点也还是可以的😂

用料

❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分开蛋黄蛋白,装蛋白的盆要干净,无水无油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入油和牛奶,用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,快手切拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀。 我喜欢用蛋抽操作,个人习惯,你也可以用橡皮刮刀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白里加40克的糖,再滴几滴白醋,用电动打蛋器搅打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实玩烤箱玩的久了,就不那么按部就班了,我买过很多的教烘焙的书,所有的食谱都教说蛋白要分三次加入糖,毫无疑问作者都是专业的,这么教都是有原因的,一开始我也会照着书里的方法做,但是时间一长就会想说试试自己的方法,其实说穿了就是懒惰啦,哈哈,就是能只做一步的绝不分两步,所以我做戚风蛋糕或是蛋糕卷都习惯直接一次性加糖。我只是分享我的做法,不能接受的就还是按照自己一贯的做法做

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打啊打

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到提起打蛋头有一个略弯的尖角的状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里,拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再把蛋黄糊全部倒回到蛋白霜里,快手切拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我依然习惯用蛋抽操作

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀挖一大勺拌好的蛋糕糊

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加2克的红曲粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀。 剩下的蛋糕糊放冰箱会比较不容易消泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的红曲蛋糕糊装进裱花袋

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接在垫了油布的烤盘上画爱心

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我觉得大大小小不规则更好看

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱,中层,180℃,烤2分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爱心烤好以后,取出烤盘,再在上面倒上原味的蛋糕面糊

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微弄平表面,180℃,烤20分钟

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你的烤箱不一定和我一样,时间温度仅供参考

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好以后,立刻取出

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

并且把蛋糕体翻面撕掉表面油布,再把油布就这么盖在蛋糕体表面,直到蛋糕晾凉

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发鲜奶油,200g奶油+15g糖

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以把打发奶油用的空盆和打蛋头提前放在冰箱里

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我习惯中速打

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到这样固体的状态

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕体再翻个面,让有爱心的一面向下,然后涂上打发好的奶油,中间厚,四边稍微薄一点

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心的卷起来,冷藏几个小时,我一般都是晚上做好,冷藏一晚,隔天早上当早餐

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

谁还没有一颗少女心了🤭

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

突然想到,马上520了啊💝,有没有人会试做给另一半呢🤭

❤️爱心奶油蛋糕卷/瑞士卷❤️的小贴士

28cm x 28cm 烤盘

菜谱创建时间:2020-05-15 20:20:48
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