鸡蛋分开蛋黄蛋白,装蛋白的盆要干净,无水无油
蛋黄里加入油和牛奶,用手动打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉,快手切拌均匀
拌匀。 我喜欢用蛋抽操作,个人习惯,你也可以用橡皮刮刀。
蛋白里加40克的糖,再滴几滴白醋,用电动打蛋器搅打
其实玩烤箱玩的久了,就不那么按部就班了,我买过很多的教烘焙的书,所有的食谱都教说蛋白要分三次加入糖,毫无疑问作者都是专业的,这么教都是有原因的,一开始我也会照着书里的方法做,但是时间一长就会想说试试自己的方法,其实说穿了就是懒惰啦,哈哈,就是能只做一步的绝不分两步,所以我做戚风蛋糕或是蛋糕卷都习惯直接一次性加糖。我只是分享我的做法,不能接受的就还是按照自己一贯的做法做
打啊打
打到提起打蛋头有一个略弯的尖角的状态
先挖1/3的蛋白到蛋黄糊里,拌匀
然后再把蛋黄糊全部倒回到蛋白霜里,快手切拌均匀
我依然习惯用蛋抽操作
用橡皮刮刀挖一大勺拌好的蛋糕糊
加2克的红曲粉
拌匀。 剩下的蛋糕糊放冰箱会比较不容易消泡
拌好的红曲蛋糕糊装进裱花袋
直接在垫了油布的烤盘上画爱心
我觉得大大小小不规则更好看
预热好的烤箱,中层,180℃,烤2分钟
爱心烤好以后,取出烤盘,再在上面倒上原味的蛋糕面糊
稍微弄平表面,180℃,烤20分钟
你的烤箱不一定和我一样,时间温度仅供参考
烤好以后,立刻取出
并且把蛋糕体翻面撕掉表面油布,再把油布就这么盖在蛋糕体表面,直到蛋糕晾凉
打发鲜奶油,200g奶油+15g糖
可以把打发奶油用的空盆和打蛋头提前放在冰箱里
我习惯中速打
打到这样固体的状态
蛋糕体再翻个面,让有爱心的一面向下,然后涂上打发好的奶油,中间厚,四边稍微薄一点
小心的卷起来,冷藏几个小时,我一般都是晚上做好,冷藏一晚,隔天早上当早餐
谁还没有一颗少女心了🤭
突然想到,马上520了啊💝,有没有人会试做给另一半呢🤭
28cm x 28cm 烤盘