古早蛋糕（黄油版）

作者： Shirley蕊

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 80克(我全部放到蛋白里了）
• 黄油 40克
• 低筋面粉 85克
• 纯牛奶 50克

古早蛋糕（黄油版）的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

蛋清蛋白分离，盛蛋清的容器必须无水无油

步骤 3

将黄油加热到70度左右，然后倒入筛好的低筋粉中，拌匀。

步骤 4

将蛋黄，牛奶放入上一步骤的黄油低筋粉中。拌匀，一定拌匀。

步骤 5

打发蛋白，糖分三次倒入。我都是打到翻过盆子蛋白不流动为止。

步骤 6

将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆，上下翻拌，注意翻均匀，其实我觉得只要蛋白打发到位，不怕翻拌。预热烤箱140度10分钟。

步骤 7

倒入蛋糕模具，振几下，因为要用水浴法，所以在活底模具底部用两层锡纸包好，放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度，60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美！这个温度和时间得很根据自己烤箱情况。多做几次就有数了。

步骤 8

很好脱模。

步骤 9

很嫩，松软！黄油味道个人感觉比植物油的味道香！这可能是个人口味。

步骤 10

俩人瞬间吃完8寸！

古早蛋糕（黄油版）的小贴士

做了几次，感觉水浴法放在烤箱最底层烤更合适！温度150度左右60～70分钟。如果最后没上色可以再加到180度烤5-10分钟。

菜谱创建时间：2020-05-15 19:28:03