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朗姆荔枝芝士蛋糕的做法
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朗姆荔枝芝士蛋糕

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作者: 田野厨娘yimi
田野厨娘yimi

朗姆荔枝芝士蛋糕的用料

朗姆荔枝芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

烤制全蛋海绵蛋糕,冷却,分层切开

步骤 2

把饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾成饼干屑

步骤 3

黄油1加热融化后和饼干屑混合均匀,铺在活底模底部并压实。饼底部分完成,放入冰箱冷藏室备用

步骤 4

打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

步骤 5

荔枝1剥壳去核,用剪刀剪碎(约小指甲盖大小),加入朗姆酒浸渍,备用

步骤 6

鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液。备用

步骤 7

搅打芝士。芝士微微打散后,加入细砂糖、剪碎的荔枝、浸渍用的朗姆酒、纯净水,然后继续搅打。直到芝士变成乳白色,接近奶油状

步骤 8

拌入淡奶油,搅拌均匀

步骤 9

加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀

步骤 10

完成的芝士糊倒一部分到模具中,铺上一层海绵蛋糕胚,再倒入余下芝士糊,轻轻晃动模具,整平表面,放入冰箱冷冻室,2小时后蛋糕主体部分即成

步骤 11

装饰部分。淡奶油2加入糖、一汤匙朗姆酒打发,装入裱花袋,完成围边

步骤 12

荔枝2剥壳,底部沾一些打起的淡奶油,填满蛋糕中间部分,即成。

朗姆荔枝芝士蛋糕的小贴士

适用模具:8寸圆模。 饼底或是海绵蛋糕胚其实可以二选一。两者组合只是让口感更丰富。 加入芝士糊中的荔枝也可以使用食物料理机将其打碎后使用。但我觉得打出来的荔枝太碎,口感不好。 装饰用的荔枝我用自制的镜面刷了一下(因为要带出门,防止荔枝变色),家庭实用的话可以省略这一步。 海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》 http://www.xiachufang.com/recipe/1001257/

菜谱创建时间:2012-06-19 01:53:37
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