杭椒牛柳

作者： 荣燕

哈哈哈，因为用的是全粘铁锅所以上面这层不太好看，但是味道绝对没的说🤘🏼已光盘并还想要！

用料

• 杭椒 400克
• 牛里脊 200克
• 淀粉 1勺
• 油 适量
• 黑胡椒粉 半勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 一丢丢
• 姜粉 半勺
• 白胡椒 半勺
• 姜 4片
• 小苏打 一丢丢
• 料酒 半勺
• 生抽 1勺

杭椒牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切细长条，然后泡去血水，放水淀粉、姜粉、白胡椒粉、一勺蚝油、一丢丢小苏打、一丢丢老抽、还可以放点料酒不过我觉得白酒更好(不放也行，我家啥酒也没有我就没放😂)，抓匀，腌制15－20分钟。 然后给牛肉表面倒一小层油封住，我是前一天晚上备菜，所以我倒完油直接加保鲜膜放冰箱了，如果直接吃的话就一到两小时就行。

步骤 2

热锅加油炒牛柳，基本七八分熟就可以盛出来了，因为牛柳里有油，所以有不粘锅的可以少放油，跟我一样全粘锅的就该放多少放多少吧😂。

步骤 3

杭椒切段，拍一下，拍扁好炒一点，葱姜切沫。我基本就是盛完牛肉的油就够用了，放葱姜炒香，下杭椒炒两下加点生抽继续炒，我习惯加蚝油代替盐，全粘锅的我还加了两次水，每次一小口😂，炒到表面微皱再把牛柳放下去扒拉，放黑胡椒粉炒匀就可以出锅了。

杭椒牛柳的小贴士

全粘锅真的太不好用不好刷了！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ

菜谱创建时间：2020-05-15 12:39:20