中西合璧：青椒肥牛炒意面（可用于炒青椒牛肉这道菜以及附肉焯水的小技巧

作者： 墨魚hkk

纯属想记录《青椒牛肉》这道菜的做法，意面是打酱油的，所以食材清单的用量都是围绕菜式，而非意面。墨鱼是用肥牛片做意面的，步骤也是跟着这个步骤做，简单好吃～（就是意面差不多煮好才开始做菜，因为这道菜烹饪时间比较快～）

用料

• #青椒牛肉
• 牛肉 500g
• 青椒 1个
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• #腌肉
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 淀粉 2茶匙
• 食用油
• #调味
• 生抽
• 五香粉
• 盐
• 胡椒粉

中西合璧：青椒肥牛炒意面（可用于炒青椒牛肉这道菜以及附肉焯水的小技巧的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，肥牛洗干净切片，焯水备用 ⚠️加入生抽，料酒，糖，适量盐，淀粉，和适量食用油去腌制牛肉，搅拌均匀，腌制20分钟（因为是肥牛片我就没腌制了）

步骤 2

大火，水滚烫后转小火，加入适量的盐，把意面煮熟（大概7-10分钟），然后沥干水 ⚠️喜欢软一点的就煮久一点

步骤 3

青椒，姜、蒜切末备用

步骤 4

大火烧锅，倒入油，转中火

步骤 5

锅中重新热油，爆蒜末、姜，随后倒入青椒丝翻炒 ⚠️在爆蒜末这里我加了小米椒一起爆，你们也可以不加

步骤 6

倒入牛肉丝翻炒均匀

步骤 7

倒入沥干水的意面，加一点水（不煮意面可以忽略这一步）

步骤 8

再倒入生抽、五香粉、盐、胡椒粉调味 ⚠️调味前试一下味道先，怕腌制的肉原本就偏咸了，偏咸的话，调味可以不放盐，加一点白糖或水，中和一下

步骤 9

翻炒两分钟，盖盖子焖一分钟（看清楚水量够不够哦，不够加一点点水）（不煮意面可以忽略这一步）

步骤 10

翻炒均匀即可盛出装盘

中西合璧：青椒肥牛炒意面（可用于炒青椒牛肉这道菜以及附肉焯水的小技巧的小贴士

⚠️关于肉焯水小笔记 1⃣️用温水+盐洗牛肉（手搓洗几遍），冷水没过牛肉，焯牛肉 2⃣️肥牛等水开后再放入，焯烫一下 ❤️这样做，牛肉去腥，煮出来又嫩又香 3⃣️炖牛肉是不需要焯水的，只需要用加了白醋和料酒的温水浸泡即可 ❤️焯水可以使肉类原料去除血污等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味，腥味等 ❤️冷冻肉焯水用冷水（温水）、吃肉食注重健康用冷水、吃肉食注重口感用热水

菜谱创建时间：2020-05-15 09:53:29