新鲜凉粉 烧仙草

作者： 卡莫儿

夏天来临，Q弹爽口的凉粉既可以解暑，还可以解馋。

用料

• 凉粉草 500克
• 过滤水A 2500克
• 过滤水B 1400克
• 过滤水C 100克
• 玉米淀粉 110克
• 食用碱 3克

新鲜凉粉 烧仙草的做法步骤

步骤 1

新鲜叶子摘掉黄叶，反复清洗干净，梗可以留一些嫩一点的

步骤 2

过滤水A 2500g加入食用碱3g，拌匀，入锅烧开

步骤 3

放入洗干净的凉粉草，煮2-3分钟，摸到叶子有滑滑黏黏的感觉，关火。

步骤 4

把煮过的凉粉草过滤出来，草和水分开备用。草稍微剪短一点，加入1400g水，放进料理机搅拌。煮过草的水过滤一遍，倒回锅里备用。

步骤 5

榨好的汁过滤掉渣渣备用

步骤 6

玉米淀粉110g加入100g过滤水，混合均匀

步骤 7

慢慢的把淀粉水倒入过滤出来的青草汁里，一边倒一边搅拌

步骤 8

搅拌匀均的青草汁慢慢倒入煮过青草的水里，一边加入一边搅拌，以防结块。

步骤 9

开火，一边煮一边不停的搅拌，以防糊底。等到液体变稠变稀再变稠，冒大泡泡，就可以关火了。

步骤 10

静置一会，表面会有一层皮，轻轻捞走就行。

步骤 11

放凉，然后装进容器里，放冰箱冷藏一会就可以吃啦。吃的时候可以拌上糖浆，椰浆，蜂蜜，炼奶，牛奶，酸奶等等，还可以加入花生碎，芝麻，水果，芋圆，榛子等等

步骤 12

用小刀轻轻割出井字型，然后用薄一点的勺子直接舀起来就是一小块一小块的啦～

步骤 13

一斤草可以做八斤，一家人吃不完，得分给朋友吃哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-05-15 02:48:45