红茶海绵蛋糕

作者： hello弟弟的麻麻

吃完一口，就唇齿留香～

用料

• 红茶粉 5克
• 开水（泡茶用） 60克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 120克
• 低筋面粉 120克
• 色拉油 30克

红茶海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱提前预热180℃。取5g红茶粉，冲入开水60g，将其搅拌调匀，放在一旁纳凉。

步骤 2

保证主锅、锅盖、蝴蝶棒无水无油，插入蝴蝶棒，倒入5个全蛋，细砂糖120g、设置6分钟/37度/速度4打发。趁这个打发的时间将低筋粉过筛2次。第一次打发结束后，接着设置第二次打发，6分钟/速度4.（切记这一次打发是不用设置温度的）。

步骤 3

利用二次打发这个时间将色拉油加入红茶液体中（红茶粉不用过滤），用手动蛋抽将其调匀。

步骤 4

将过筛好的低筋粉直接倒入主锅，设置4秒/速度3。

步骤 5

再将红茶色拉油混合液倒进主锅，设置5秒/速度3。

步骤 6

打开锅盖，取出蝴蝶棒，用硅胶刮刀将少量没有混合好的再轻轻翻拌一下导入模具，轻震两下排气。

步骤 7

放入预热好的烤箱，180度烤30分钟。

步骤 8

烤好后取出倒扣放至网架上纳凉。

步骤 9

冷却后脱模享用。

红茶海绵蛋糕的小贴士

1、我直接用的图片中的斯里兰卡锡兰红茶粉，如果没有粉末状的，可以30g起打，1分钟/速度10，打磨。 2、鸡蛋一定用超市里面的洋鸡蛋，这样蛋白充足有助于打发。 3、请一定按照步骤进行，特别是茶水加入食用油，这个时候才会是最佳的温度。 4、做蛋糕的用油最好是葵花油或者是玉米油一类的没有特殊气味的。

菜谱创建时间：2020-05-14 23:48:37