好朋友家传的方子 可以当零食吃的腊鱼🐟【 香煎/辣炒腊鱼】

作者： Rachel甜小胖

平时吃腊鱼一般都是直接蒸，所以一直在发掘腊货不一样的做法。 这道菜是我好朋友教我做的，在她家聊天，就当零食把一盘鱼吃完了😂，于是跟她讨来了这个方子。

用料

• 腊鱼 250g
• 姜丝 一小把
• 干辣椒 一大把
• 花椒 20来粒
• 糖 1/3小勺
• 盐 1/3小勺
• 生抽 一勺

好朋友家传的方子 可以当零食吃的腊鱼🐟【 香煎/辣炒腊鱼】的做法步骤

步骤 1

1️⃣腊鱼切块在冷水里泡半个小时以上后（如果鱼块本来很咸就要多泡一会，主要是为了去咸味，因为后面还要加盐和生抽调味）洗净沥干，用厨房纸擦干鱼块水份。2️⃣姜，干辣椒切丝。（青椒和小米辣是用来做别的菜的，可以忽略。😃）

步骤 2

小火起油锅，锅里油热后放鱼块，煎至两面金黄后，下姜丝和花椒炒香。

步骤 3

把鱼推到一边，用底油炒干辣椒，下盐和糖炒香，再跟鱼一起炒，加生抽炒匀。

步骤 4

起锅。

好朋友家传的方子 可以当零食吃的腊鱼🐟【 香煎/辣炒腊鱼】的小贴士

全程小火，不然你就会收获一锅糊辣椒😬。

菜谱创建时间：2020-05-14 22:40:27